“国外客户需要的订货已基本送达世界各地，年前还有少量出货。”9日上午，在大涌镇恒兴食品厂，69岁的余祖杨挂着老花眼镜、神情专注，在车间内一边指挥工人加紧生产，一边向记者介绍。记者了解到，以油角为主、涉及十多个油炸品种的“大涌叠石”牌隆都年货基本没有在中山市场出售，主要供应巴拿马、加拿大等国家，已成为当地华人年货必备，近三个月来已发出1万箱合计5万公斤。
    恒兴食品厂位于大涌镇叠石村委对面，两三个门面宽，单层楼房，建筑年代显得久远，墙上方的“恒兴食品厂”字样有些褪色。就是这样一家不起眼的小加工厂，却是十多个国家和地区华人年货的原产地。记者注意到，恒兴食品厂分为5个不同的车间。在成型间，面粉经开料机搅拌成油角皮，油角皮在机器滚动板滚动的过程中，磨碎的花生米、白糖和芝麻会从漏斗均分到油角皮中，包装好的油角半成品送入油炸间，经油锅炸约15分钟即可起锅，再在冷却间冷却即可包装。
    余祖杨的办公桌上，摆有包装好的油角、煎堆，有的是塑料瓶装，有的为塑料袋装，上面印有“大涌叠石”商标和字样。包装车间内，一个个白色的塑料桶内装满了刚刚冷却的新鲜油角。余祖杨告诉记者，食品厂是家庭经济支柱，一直生产年糕、煎堆、油角食品，多为油炸食品，供应量不算大。2000年后，受回乡探亲的华人启发，开始转变经营思路。“对于华人来说，油角等传统食品不单是一种应节食品，更寄托了他们对家乡的思念之情，吃着家乡生产的年货，满足感和自豪感油然而生。”出口对食品包装、卫生等要求更高，为了让产品顺利销往国外，余祖杨在十多年前注册了“大涌叠石”的商标，并在包装袋上印上 “中山市大涌镇恒兴食品厂”字样，出口的每批次产品均通过专业机构和检验检疫部门的检测。
    如今，“大涌叠石”已远销巴拿马、加拿大、新西兰、美国、英国等国家。和一般食品厂不同的是，恒兴食品厂一年只开工三个多月。每年圣诞节前两个月左右，食品厂便开始忙碌，直到春节前后。无论是圣诞节还是中国传统春节，“大涌叠石”都是华人必备食品和馈赠亲友的选择之一。
    余祖杨表示，油角等食品的生产和制作并没有太多技术含量，要有优质的面粉等原料，并使用较好的油和使用新型的工艺。